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Bis di primi: tagliatelle al ragù e tortelli verdi. A seguire: tagliere di salumi e formaggi con gnocco fritto e crescentine

con salumi del territorio: Prosciutto Parma 24 mesi, salame Felino, pancetta, coppa Emiliana; accompagnato da gnocco fritto caldo

con Parmigiano Reggiano 24 mesi, Gorgonzola DOP, Pecorino di Fossa, Monte Cusna; accompagnato da miele e composte di stagione

con tuorlo croccante e mousse di ricotta al limone

su fonduta di Parmigiano Reggiano

con chips di pane croccante

al lime e basilico alla piastra, con insalata tiepida di patate, fagiolini e pesto al basilico

al pesto di rucola, pomodorini e crema di burrata

in brodo o fonduta di Parmigiano Reggiano

con soffritto Reggiano o burro e salvia

con ragù della tradizione

mantecato al tosone e crudo di Parma

su bisque di crostacei, zucchine, pomodorini e zenzero

con salsiccia e mirtilli

in salsa ai tre pepi, all'aceto balsamico o ai mirtilli

alla griglia

con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

cotte a bassa temperatura 24h servite su piastra calda con patate arrosto e salse della casa

di nodino di vitello con osso

al forno con crema di patate, zenzero, curcuma e pomodorini confit

cotta a bassa temperatura, accompagnata da insalatina di valeriana, mandorle, pecorino e vinaigrette all’aceto di lamponi

con spaghetti di verdure croccanti e cremoso al basilico

insalata mista, pollo a fette, crostini di pane, scaglie di Parmigiano Reggiano, uovo sodo e pomodorini

insalata mista, feta greca, crostini di pane. pancetta croccante, pere e miele

a scelta tra crema, fior di latte o cioccolato

con crema al mascarpone

farcite a scelta con gelato, nocciolata o marmellata di frutta

con crema Chantilly e frutta fresca

con scaglie di cioccolato o caramello o nocciole

con salsa di amarene